Conversas inéditas com historiadores, historiadoras e pesquisadores de diversas áreas das ciências humanas, que compartilham dados, opiniões, análises e, principalmente, descobertas de suas pesquisas historiográficas.
Em entrevista ao Café História, a historiadora e pesquisadora da Casa de Oswaldo Cruz, Simone Petraglia Kropf fala sobre a história da doença de Chagas.
O editor do Café História, o historiador Bruno Leal, entrevista Felipe Brandi, historiador carioca que defendeu, na França, uma original e elogiada tese de doutorado sobre Georges Duby.